Aujourd'hui je partage avec vous la recette publiée sur le site Empreinte sucrée, recette inratable de crêpes. Cette recette a initialement été publié par Pierre Hermé, livre qui n’est malheureusement plus édité.
Extrait: “Cette pâte est très liquide, ce qui permet d’obtenir des crêpes très fines mais qui se tiennent parfaitement. Le secret réside dans la petite quantité de beurre (vous pouvez aussi utiliser de l’huile) qui empêche la pâte de coller dans votre poêle tout en ajoutant un peu de gourmandise. Même la première crêpe ne devrait pas être ratée !
Pour réaliser une pâte à crêpes sans grumeaux, il faut tout simplement mélanger les œufs avec la farine et le sucre. Vous obtenez une pâte à la texture similaire à celle d’un cake. Il suffit ensuite d’ajouter le lait et votre pâte sera parfaitement lisse.”
La recette complète est à retrouver ici
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