Depuis quelques semaines, je prépare des torsades (ou appelées Sacristains en Provence) pour les arrivées au cottage mais également comme petite régalade à tremper dans du lait, café ou thé aux petit déjeuners des chambres d’hôtes.
Vous m’avez demandé la recette alors avec plaisir la voici :
Ingrédients pour une dizaine de sacristains :
1 pâte feuilletée rectangulaire
50g d'amandes effilées
50g d’amandes concassées
50g de sucre roux en poudre
1 œuf
sucre glace
Préparation :
Battre l’œuf en omelette.
Dérouler la pâte.
Badigeonner la pâte d’œuf avec un pinceau.
Saupoudrer de sucre roux.
Répartir les amandes concassées sur la moitié de la pâte.
Replier l’autre moitié de pâte sur celle recouverte d’amandes.
Passer le rouleau à pâtisserie pour bien faire adhérer les pâtes entre elles.
Badigeonner de nouveau d’œuf.
Saupoudrer de sucre roux.
Parsemer d’amandes effilées.
Repasser le rouleau à pâtisserie.
Couper des tronçons de pâte d’environ 2cm.
Torsader les rectangles de pâtes sur eux-mêmes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner d’œuf et saupoudrer d’amandes effilées.
Enfourner pendant 15 à 20 min. dans un four préchauffé à 200°C (180°C en chaleur tournante).
Sortir du four puis saupoudrer de sucre glace.
Rien ne vous empêche de les faire plus large et aussi de varier avec des pistaches, de la vanille ou pourquoi pas des pépites de chocolat.