Je suis heureuse de partager ici ma recette de clafoutis sur la base de celle de ma grand-mère. Je vous le propose régulièrement pour les petits déjeuners des chambres d’hôtes en variant les fruits de saison.
Pour 4 à 6 personnes,
Je recommande un moule de 25 cm ou 26 x 18 x 5 cm ou encore 4 ou 6 moules individuels.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Ingrédients
Pour le moule :
30 grammes de beurre
Pour le clafoutis :
4 œufs
110 g de farine (type 55)
90 g de sucre
40 cl de crème liquide
25 cl de lait
1 petite pincée de sel
500 g de cerises (bien mûres, ou cerises noires)
Préchauffez le four à 200/220°C (thermostat 7/8)
Fouettez les œufs avec le sucre, le sel et la farine. Ajoutez petit à petit le lait et la crème liquide tout en fouettant énergiquement pendant 5 bonnes minutes.
Beurrez et sucrez le moule ou les moules individuels, puis répartissez les cerises. Versez la préparation sur 3 cm maximum (pas plus sinon la préparation débordera du moule pendant la cuisson). Émiettez le beurre sur le dessus.
Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes (surveillez la cuisson et couvrez votre préparation avec une feuille d’aluminium si le clafoutis est trop doré)
Servez tiède ou froid
Pour les gourmands, saupoudrez de sucre glace et passez votre clafoutis quelques minutes sous le gril du four.